食肉族小心！　滿腹便便毒素恐上身 - 壓力

健康醫療網／郭庚儒報導 2013/10/17

現代上班族飲食習慣不良，加上三餐外食，肉類攝取過多、蔬果又吃太少，工作壓力
大，以致餅乾、蛋糕等加工食品不離手，往往導致排便不規律、宿便堆積體內；營養
學博士強調，纖維量攝取不足會影響腸道蠕動，進而減少排便，宿便堆積更會破壞腸
道好菌，壞菌滋長產生毒素，腸道吸收後導致毒素流竄全身器官，造成免疫力下降，
很容易生病。

三餐老外的你，是食肉一族嗎？可得要小心，不愛吃蔬果，纖維質攝取不夠，無法正
常排便，代誌就大條了！台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，攝取過多肉類，經過腸
道分解會產生含氨類毒素，而加工食品中的防腐劑、人工色素等非天然成分，會消滅
腸道好菌，進而破壞腸道系統。

「腸道是保護人體的第一道防線！」吳映蓉執行長舉例，人體的腸道系統如同一座城
牆，好的腸道充滿好菌，能加速分解毒素排出體外，抵抗病毒、細菌；反之，腸道壞
菌太多，毒素會藉由血液傳送至全身器官，進而影響免疫系統，造成身體負擔，而多
攝取纖維質、攝取含有寡糖的蔬果、或是補充益生菌都是最增加腸道好菌的好方式。

那要如何保護腸道呢？吳映蓉強調，養成規律的排便習慣，並大量攝取蔬菜、水果。
蔬果中富含纖維素、抗氧化物，可以增加腸道蠕動，促進排便，並加速腸道修復。她
進一步指出，纖維分為水溶性與非水溶性，而蔬菜大多是含非水溶性纖維，水果則含
水溶性纖維較多，因此除了攝取蔬菜，也要吃水果。以女性為例，一天應攝取4份蔬菜
、3份水果，一份粗估量為一個拳頭大小。

吳映蓉執行長指出，很多蔬果食材對腸道健康很有幫助，如牛蒡富含菊糖，能增加腸
道好菌，讓壞菌少的狀況，而玉米、竹筍等粗纖維的蔬菜，能加速腸道蠕動，而木瓜
、鳳梨等水果中的消化酵素能幫助消化；蕃茄中的茄紅素、葡萄的花青素、花椰菜的
蘿蔔硫素，都是很好的抗氧化食物，具有修復腸道的功能。

除了改善飲食習慣，生活型態也不可忽視。多喝水、多運動，每天喝足2000C.C的水份
，並搭配20分鐘的有氧運動，如快走、慢跑等，透過身體律動，增加腸道蠕動，也是
促進排便的好方法。至於要如何增加纖維的攝取量？吳映蓉執行長則是分享個人經驗
，她是先從主食著手，將白米飯改為糙米飯，每次進餐時就先吃蔬菜，並強迫自己多
吃一點，增加各種顏色蔬菜量的攝取，從此就再也沒有發生便秘的問題。

健康醫療網：http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=11649

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